ANNA BLASCO - b.Lab : il cibo a 360 (gradi)

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RICERCA, INNOVAZIONE E PREPARAZIONE

Inizio con una formazione da Architetto che mi porta a studiare a Valencia e lì scopro il : i suoi colori e i suoi sapori.

Mi accorgo che la creazione di un piatto è come la progettazione di un edificio: 

 

Ogni ingrediente ha un sapore, un colore e una consistenza che lo contraddistinguono,  dai risultati a volte inaspettati.

 

CUCINARE DIVENTA PER ME IL GIOCO DEL CREARE

Mi occupo di food stylist e dal 2007 collaboro con fotografi ed agenzie. Cook: • Ho una società di Ecocatering con altre 3 donne e promuoviamo un catering sostenibile e attento all’ambiente. • Faccio parte di StrEat Fish e con le nostre iniziative ed eventi portiamo in giro per l’Europa la nostra visione di un alimentazione sostenibile. • Organizzo eventi a tema e cene in luoghi che non sono proprio le cucine classiche… Dal 2005 mi occupo di formazione ludica aziendale, con il Format Team Cooking proponiamo un diverso modo di fare squadra e di lavorare su dinamiche di gruppo utilizzando l’arte culinaria come metafora. Lavorare con il cibo mi porta a intessere relazioni che vanno oltre lo scambio, diventa importante per me divulgare il concetto di “food waste” di trasformare e dare nuova vita a ingredienti che normalmente non usiamo e buttiamo via spesso per pigrizia e non conoscenza del loro utilizzo.