Perché in questo periodo non ci sono i nostri prodotti?
Le capre, come qualsiasi mammifero, per produrre latte deve partorire. 
Le capre (se non sottoposte a trattamenti ormonali) hanno i calori concentrati in autunno e partoriscono a fine inverno in modo che i piccoli affrontino lo svezzamento e la crescita in primavera quando la natura sboccia (come cervi, daini, camosci ecc.) 
Per questo al momento non abbiamo latte, le capre sono a riposo e aspettiamo la nascita dei capretti, torneremo operativi a breve.  

Anche il sacrificio Pasquale del capretto non è una cosa cercata dall’allevatore, ma una tradizione nata dal rispetto della stagionalità della natura. 
Quando non c’erano i supermercati con i pomodori a dicembre, oma tutti avevano un orto e qualche animale da cortile si viveva di quello che la natura metteva a disposizione nelle varie stagioni.  
Uova e verdure maggiormente disponibili nel periodo caldo,  il maiale macellato in inverno per consentire la conservazione dei salami, la tenera carne dell’agnello-capretto nato in quel periodo per festeggiare un momento di gioia in famiglia come la Pasqua.